うなぎを通販で購入する際のポイントはやっぱりタレ!

通販でうなぎを購入する際に、それぞれの店舗によって味が全く違います。国産うなぎと書いてあっても、焼き方(オーブンや炭火焼きなど)によっても見た目も味も、香りもまったく別のものになってきます。

その中で決定的に違うのがタレです。2つの商品を見比べてみてみましょう。

まずはうなぎの通販ランキングで上位のモンドセレクション最高金賞の鰻

こちらの商品はうなぎの通販サイトで常に上位にいる贈り物に最適なうなぎ屋さんです。タレの味はとてもしっかりとした味わいでタレ本来の甘みや旨みが凝縮されています。うなぎ屋たむろさんは行列ができる老舗で、長年熟成されたタレをうなぎの通販でも使用しており、ギフトではとても人気があります。冷凍で真空パックにて発送しているせいか、うなぎのタレの風味もそこなうことなく、とても美味いです。特大うなぎの横綱シリーズもタレがたっぷりとついていて本当に美味しいです。

通販サイトの老舗”うなぎ屋かわすい”

こちらの店舗は通販の歴史が長い老舗です。

タレはあっさりとしていて、年配の方でも食べやすいうなぎです。タイムセールで販売していることも多いお店ですが、歴史が長いせいか、タレも他店とは違う独特の風味がします。長い歴史の中で、いまのうなぎのタレに行き着いたんでしょうね。

このようにうなぎのタレによって、通販でかったうなぎも色々な味に変化します。大切な方へのギフトとしても最適なうなぎですが、通販でかったうなぎ自体は美味しいのだけれども、どうしてもタレが合わないという方も多いと思います。そのような中で、おすすめしているのが自宅でつくるうなぎのタレです。

うなぎのタレについて

うなぎのタレって、たっぷりとご飯にかけたくなりますよね?そんな美味しいうなぎのタレをオリジナルであなただけの秘伝のたれとして、ご自宅で作ることが可能なのです。もちろん付属でついてくるうなぎのたれも美味しいですが、いつもと違うたれの味を出したい方にその秘伝のレシピをご紹介します。

まず用意するものです

材料:(1人から2人分)
醤油 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯

調理器具
鍋  小さいもの

基本的にはこれだけですが、ここで秘伝の調味料を入れます。

作り方としては、調味料をそれぞれ鍋に入れて、弱火で煮立たせます。ここでの注意点は必ず弱火ということです。強火ですとすぐに煮詰まってしまい焦げる可能性があります。必ず弱火で煮たたせてくださいね。そして、軽く煮詰まれば普通のうなぎのたれとしては完成!

ここで、秘伝の技でもあろう調味料を追加します。

その調味料とは、日本酒と山椒(さんしょう)です。

通常、山椒はうなぎにかけて香りと一緒に楽しむものですが、それをたれに入れてしまうのです。ここでのポイントは、タレと一緒に煮詰めるのではなく、完成後に山椒をいれることが重要となります。

理由としては、山椒の香りがなくなってしまうからです。

是非、一度試してください。

うなぎのタレの賞味期限はどのくらい?

ご自宅で作ったオリジナルなうなぎのタレは保存料が入っておりません。基本的には3日以内で使い切ってください。

うなぎのタレの他の料理に使うとしたら?

うなぎのタレは実はお肉によく合います。焼き鳥のタレがうなぎのタレというイメージで、鶏肉を焼いたらそのフライパンへオリジナルのうなぎのタレをかけて少し焼きます。香ばしくてとても美味しいです。

なぜ、お店のうなぎのタレは何十年も継ぎ足しているのにくさらないのか?

うなぎのタレは各店舗で非公開のレシピが存在します。そして、何十年も代々たれの味を受け継いでいます。たれの主成分となる醤油やみりんは、混ぜてつくったばかりですと「かど」が目立ちます。かどというのは、味でいうと下にささるような感じです。まろやかではないということです。

そうした中、うなぎ屋の長年受け継がれているものはまろやかで、とても奥深いものです。そこで、うなぎのたれはなぜ腐らないか?という点ですが、水を想像してみてください。バケツに汲んだ水を外に置いておくと、やがて水が腐り、悪臭が漂います。しかし、噴水のような水の動きがあるものはどうでしょうか?水も臭くなく、新鮮さを感じます。

このような理由から、うなぎのたれを数日使わない場合はすぐにカビが生えたりして腐ってしまいますが、日々のうなぎ屋の営業の中でうなぎのたれを攪拌するので、動きがでます。電子が影響していることも大きな理由とはなりますが、このような動きあるおかげでうなぎのたれは腐らないのです。
うなぎのたれは、本来のうなぎの味を引き出すためには重要な要素です。各うなぎ屋の特徴もたれに出ます。

是非一度、あなたもたれの味をいろいろと試してみてください。

自宅で作るうなぎのタレと相性がバッチリなうなぎの通販おすすめサイトは下記をご参照ください。

うなぎ 通販